Stiuca umpluta delicioasa
Stiuca umpluta este un rafinament gastronomic, este un fel de mancare care poate face deliciul unei mese cu prietenii sau familia. Nu-i credeti pe cei ce spun ca stiuca are o carne fara valoare, are o carne foarte buna daca sti sa o prepari cum trebuie. Acum am sa va dau o reteta (personalizata) de stiuca umpluta iar data viitoare o reteta foarte buna de Bors de stiuca.
Ce aveti nevoie: 2 stiuci (sau cate aveti nevoie) cam la 1-1,5 kg pentru a incapea fara probleme in tava, 4 oua, 100g orez, 3-4 cepe, 2 morcovi, un pahar de smantana, 4 cartofi, ulei, patrunjel proaspat, sare, piper, cimbru si putin busuioc.
Ce aveti de facut: Curatati stiucile fara sa le taiati capul (daca vreti sa aveti o masa de mare efect), scoateti intestinele si branhiile (cu grija sa nu va raniti). Scoateti piele cu mare grija s anu o rupeti, la cap va fi ceva mai greu dar cu putina straduinta se poate, presarati sare pe ambele fete ale pielii si frecati-o usor apoi o bagati la frigider. Puneti la foc o oala cu apa, cand clocoteste puneti carnea de stiuca si lasati-o sa dea in cateva clocote, nu trebuie sa se fiarba ci doar sa se desfaca de pe oase. Scoateti oasele si apoi dati carnea prin masina de tocat. Amestecati carenea cu ouale, smantana, patrunjelul tocat marunt, cimbru, busuioc, sare si piper (dupa gust). Umpleti pielea stiucilor cu aceasta umplutura si apoi o coaseti cu grija sa nu o sfasiati.
Intr-o tava sau cratita mare puneti apa la fiert, puneti cartofii (curatati), morcovii, ceapa si putina sare, cand sunt aproape fierte puneti pestele (pestele sa fie complet scufundat in apa). Il lasati sa mai dea in cateva clocote (cca 1o minute) apoi scoateti pestele, strecurati zeama si pastrati morcovii si cartofii.
Pe un platou asezati stiucile, stropiti din belsug cu zeama de la fiert is zeama de lamaie, ornati platoul cu legumele fierte si patrunjel proaspat.
Sper sa va delectati cu reteta mea si promit ca va mai dau retete adevarate de gatit peste in stil lipovenesc.
Vitali
