Scrumbii cu sos de smantana

3 scrumbii mijlocii, 2 linguri de unt, � lamaie, sare, piper, verdeata tocata, 1 cana de smantana, 1
lingurita de boia dulce, 1 ceapa mare

Se curata peste, se spala si se sareaza. Se prajeste pestele in unt, apoi se scoate pe un platou si se
lasa sa stea la cald. Se toaca ceapa marunt si se aureste in untul ramas, se stinge cu o lingurita de
boia de ardei dulce, se adaugasmantana si se fierbe sosul acoperit15 min. Smantana se adauga
numai cand ceapa a devenit sticloasa. Sosul se sareaza si se pipereaza dupa gust si se toarna
fierbinte peste scrumbiile prajite in unt si stropite cu zeama de la � lamaie.