Ingrediente: 100g icre de stiuca, 500ml ulei, 1/2 ceapa, 1/2 lamaie, cateva masline.
Preparare: In primul rand trebuie sa ne asiguram ca icrele sunt bine curatate de pielitele ce pot produce un usor gust amar si mai ales , sa-i zice, ameliorarea apetitului. Pentru aceasta se ia o bucata de trestie sau lemn moale si 2 bolduri. Se infig boldurile cu varful in bucata de trestie sau lemn, perpendicular, la un capat si cu aceasta se amesteca usor printre icre, daca mai exista pielite acestea se vor agata de bolduri si vor putea fi indepartate cu usurinta. Nu amestecati prea in forta pentru a nu sparge bobitele de icre.
Icrele de stiuca sunt bune de preparat cand sunt de cca 3-4 mm din diametru si au culoarea galbena - rosiatica. Nu se prepara cu gris, paine sau a late ingrediente specifice icrelor obisnuite.
Se pun intr-un castron adanc, se stoarce deasupra lor zeama de la jumatatea de lamaie, se adauga uleiul treptat si se amesteca USOR cu o lingura de lemn. Amestecati totul foarte lent pentru a proteja bobitele fragile. Cand amestecul este omogen, se toaca marunt ceapa, se freaca bine cu sare, se spala cu apa rece si se stoarce, sau se scurge cateva minute. Se pune ceapa peste icre, se mai amesteca cu lingura cateva minute, dupa care se pun intr-o farfurie intinsa si se orneaza cu jumatati de masline si feliute de lamaie.
Spor la treaba si pofta buna.
Vitali
